Kayısı ezmesi hiçbir katkı maddesi içermeden 100 % kayısı ihtiva eden, kıyılarak hazırlanan bir üründür.

Besin değeri içeriği bakımından normal kayısıyla aynı seviyededir.

Kıyılarak hazırlanan bu üründe kayısının kendine has özellikleri rengi kokusu besin içeriği tamamen korunur.

Özellikle reçel ve marmelat sanayisinde kullanılır.