Aprikose ist eine saftige Frucht mit einem einziartigen Geschmack und Aroma. Aprikosen haben einen hohen Nährwert.
Aprikosen enthalten Kohlenhydrate (10,5 %), Inulin, Zitronen-, Wein- und Apfelsäure, Gerbstoffe, Stärke, Vitamine В, С, Н, Е, Р, Provitamin А, Eisen, Silber, Kalium, Magnesium, Phosphor. Sie enthalten auch solche Spurenelemente wie Eisensalze und Jodverbindungen, deshalb können Schilddrüseerkrankungen durch systematischen Gebrauch von Aprikosen verhütet werden. Ausserdem übt Jod auch eine lipotrope und anticholesterische Wirkung aus. Dazu noch enthalten Aprikose Pektin, das aus dem Organismus giftige Umsatzprodukte und Cholesterin herausführen kann. Aprikose wirken günstig auf den Blutbildungsprozess, was für Anämiekranken besondres wichtig ist. Besonders nützlich sind sie bei Vitaminmangelkrankheit und Herz-Gefäßerkrankungen.